皇冠登“deng”3出租:@茂名人~过冬至吃籺吗『ma』?

明天冬至

茂名素有“冬至大过年《nian》”的说法

北方流行冬至吃饺子

然在,在茂名

流行的却是“做冬”大过年例

盛行的不是吃饺子

而是吃“籺”

茂名人过冬至喜欢鸡冠籺和寿桃籺还有棕子等。

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生于长于茂名,是经常都可以吃到籺的。离开家乡在外的人,往往会很想念家乡那种种美味的籺。做籺吃籺是茂名人们过冬至过春节最古老「lao」、最传统,也是必不可少的习俗。对于要出远门的‘de’游子,家人常会做些『xie』籺给他们带出去让外地的朋友们尝尝。籺已成为茂名一种很有特色的民间〖jian〗食物,凝结着浓浓的乡土之情。籺的制作有简单也有复《fu》杂,了解籺你会了解茂名人民的勤劳和『he』智慧。

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茂名一般叫煮籺,即是用汤煮熟食用的一种籺。籺粉用料和寿『shou』桃籺的相同,籺坯的制作过程『cheng』也一样。不过馅料有所不同,一般是用韭菜(cai)炒猪肉,加花生和虾『xia』米等。

煮籺比较大个,包好后呈半月状,中间很饱满,有点像放大型的饺子,通常会用鸭汤(tang)来煮煮籺。冬至也会吃煮籺,正所谓“冬至大过年”,过冬(至)时一家人会一起热热闹闹地做一顿煮籺吃。煮籺的制作过程稍为烦琐,且不能存放,所以一般是‘shi’过年过节才(cai)会做或买来吃,在孩子的心中就成了一种经典{dian}的食物,洋溢着节日的快乐,它(ta)韧软的口感、香浓的{de}汤汁与韭菜结合的味道更是让人回味无穷『qiong』!

炸角和煮汤籺差不多,只不过是炸的。

籺的由来

在茂名‘ming’民间“jian”都有做籺吃的习惯。相传,从前〖qian〗信宜本是一片荒芜之地,五谷不生,后 hou[来来了一群躲避战乱的人,见此处丘陵连绵,了无烽烟,便扎根开荒种作,繁衍生息。人『ren』们初时只能种些薯类‘lei’等杂粮,聊以充饥。为充分利用粮食,人们便将杂粮用木槌捣成粉,加水搅成糊状蒸煮,令其体积增加几倍,成为木薯糊、玉米糊之类的食物。

再后来,人们已成功地在这块土地上种上了稻谷,并连连获得好收成。为庆祝丰收,也为调换口味,人们“men”便按先前之方法,将米捣成粉,并配以蔬菜〖cai〗之类【lei】简单的馅料,做成了有一定‘ding’形状和一定味道的食物,这就是“籺”了。初时,人们还只是用梗米(俗称‘cheng’“粘米”)粉做?,后来发现糯米粉黏性更强、造型更易,口感更佳,便专门用糯米粉做【zuo】籺,年复一年,渐成风俗。

煮{zhu}汤籺又称「cheng」煮籺,即是用汤煮熟食用的一种籺。

茂名人做籺全过程

籺,有很多种,做法也不尽相同,但是茂名人多数地方以鸡冠籺为主。鸡冠籺以糯米粉加占米等做皮,花生、廋肉、菲菜、虾米 mi[等做馅,先把米粉调(diao)好。鸡冠籺又《you》称煮汤籺 高州是的传统特色小吃。在茂名,人们逢年过节都会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做煮汤籺。凡【fan】是品尝过茂名煮汤籺的食客都赞不绝口。

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