资源为何不爱螺蛳粉?

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螺蛳粉企业也并不着急要资源进来。

由于一个地方美食,从而记着一座城,这就是柳州螺蛳粉的魅力。

它原本是柳州市民独享的陌头美食,偏安一隅,却 " 意外 " 走红,产物远销外洋 20 多个国家和区域,成为最火爆的地方小吃之一。

2020 年,柳州螺蛳粉超额实现了地方政府的 " 双百亿 " 目的。2021 年 7 月 28 日,当地政府又宣布文件提出新的设计:到 2025 年,力争实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超 1000 亿元。

柳州螺蛳粉在海内外 " 臭 " 名远扬,销售数据节节攀升。然而在资源端,相比起米粉、面条、抑或是速食类产物的火热,螺蛳粉却显得十分 " 冷门 ",至今没有自力的螺蛳粉企业获得过融资。

这个神奇的地方小吃是若何 " 出圈 ",又因何不受资源市场青睐?

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自带流传基因

每一个地方小吃背后,都有一个怪异的美食起源故事,柳州螺蛳粉也不破例。螺蛳粉起源于 20 世纪七八十年月,关于它的降生,有三种说法广为撒播。

其一相传在解放南路,有家兼营干切粉的杂货店。伙计早上常拿一把干切粉,到隔邻阿婆的螺蛳摊去煮,厥后又有人买来青菜调配,卖螺蛳的王记阿婆以为此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。

第二个故事发生在柳州市内生螺批发的最大集散地——谷埠街菜市。周围工人影戏院的观众散场后,喜欢在谷埠街夜市逛。柳州人向来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板同时谋划煮螺和米粉,食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤,就此形成了螺蛳粉的雏形。

最后一种说规则与几位外地人有关。他们来到柳州,到了一家快要打烊的米粉摊点。因骨头汤已没有,只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤,摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮,加上青菜以及花生等配菜,几位主顾吃后大叫好吃。摊主厥后逐步完善其配料和制作,做成了螺蛳粉。

传说各不相同,但每一个背后都有着浓浓的 " 螺蛳情结 " 和 " 米粉情结 "。这也极其具有柳州地方特色——当地盛产螺蛳,人们也都喜欢 " 嗦粉 "。

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图源:嘻螺会天猫期舰店

柳州螺蛳粉的走红,离不开纪录片《舌尖上的中国》。节目里短短 10 秒的镜头,以柳州特色酸笋为主线,酸笋制作完成后,作为最主要的辅料,加入柳州当地小吃——螺蛳粉中。看到此处的观众同伙,都迫在眉睫想体验螺蛳粉事实有何等好吃。

《舌尖上的中国》捧红的地方小吃不止柳州螺蛳粉,另有陕西的岐山臊子面、广东的竹升面、云南的诺邓火腿等。

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